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Recettes locales

Soupe de poisson

1 kg de poisson blanc (par exemple bar, merlan) 0.4 dl d’huile d’olive 50 g de tomates fraîches 60 g de riz ail, persil, poivre, sel

Œufs brouillés à la dalmate

8 œufs 200g de prosciutto (plus tendre- le jambon cru, fumé et séché au vent bora) 0,6 dl de l'huile 40 g d'oignons 40 g de tomates fraîches persil, poivre, sel

Langoustines à la buzara

1,5 kg langoustines fraîches 0,8 dl d’huile d'olive 200 g d'oignons 160 g de tomates fraîches 20 g de chapelure Vin blanc 0,4 dl Persil, poivre, sel, ail

Risotto noir à l’encre de seiche

1 kg de seiches fraîches 250 g de riz 1 dl de l'huile d'olive 60 g de tomates pelées ou de concentré de tomate 200 g d'oignons 20 g d'ail persil, poivre, sel

Poulpe sous la peka (cloche de fonte)

2 kg de poulpe 1 kg de pommes de terre nouvelles 1 dl d’huile d'olive Vin blanc 2 dl un oignon de taille moyenne trois gousses d'ail sel, poivre, persil

Fritules (beignets) de Dalmatie

500 g de farine 25 g de levure 2 œufs entiers Raisins secs 50g 50 g de figues 2 dl de lait 0,5 dl d’eau de vie (brandy) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 60 g de sucre pincée de sel

Dalmatinska rožata (crème caramel)

Pour 6 personnes: 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 1 litre de lait 1 tasse de Kruškovac (liqeur de poire) 8 cuillères à soupe de sucre pour le caramel

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