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Ricette locali

Zuppa di pesce

1 kg di pesce bianco 0,4 dl d'olio d'oliva 50 g di pomodori freschi 60 g di riso Aglio, prezzemolo, pepe, sale

La fritaja dalmata

8 uova 200 g di prosciutto crudo (morbido) 0,6 dl d'olio 40 g di cipolla rossa 40 g di pomodori freschi Prezzemolo, pepe, sale

Brodetto di scampi

1,5 kg di scampi freschi 0,8 dl d'olio d'oliva 200 g di cipolle rosse 160 g di pomodori freschi 20 g di pangrattato 0,4 dl di vino bianco Aglio, prezzemolo, pepe, sale

Risotto nero di seppia

1 kg di seppie 250 g di riso 1 dl d'olio d'oliva 60 g di pomodori pelati e pomodoro concentrato 200 g di cipolle rosse 20 g d'aglio Prezzemolo, pepe, sale  

Polpo sotto la campana

2 kg di polpo 1 kg di patate novelle 1 dl d’olio d’oliva 2 dl di vino bianco Parte centrale della cipolla 3 spicchi d’aglio Sale, pepe, prezzemolo

Frittelle dalmate

500 g di farina 25 g di lievito 2 uova 50 g di uvette secche 50 g di fichi 2 dl di grappa 1 cucchiaio d'olio d'oliva 60 g di zucchero Un pizzico di sale Buccia d'arancia o di limone Zucchero a

La rožata dalmata

Ricetta per 6 persone: 4 uova 4 cucchiai di zucchero 1 l di latte 1 bicchierino di kruškovac (liquore di pere croato) 8 cucchiai di zucchero per il caramello

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