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Dalmatinisches Omlette- Fritaja

Zutaten

8 Eier
200 g Pršut (prosciutto-Rohschinken, geräuchert und im Bora-Wind getrocknet,nicht zu trocken)
0,6 dl Öl
40 g Zwiebeln
40 g frische Tomaten
Petersilie, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Pršut, Zwiebeln und Tomaten in  lange Streifen schneiden, die Eier salzen und rühren, die Petersilie feinhacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Pršut und die Zwiebeln leicht anschwitzen, die Tomaten und die Petersilie beigeben und alles etwas köcheln lassen, dann die gerührten Eier dazugieβen, noch mit Pfeffer abschmecken und leicht rühren bis Eier sich verfetigen. Die Speise warm servieren.


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