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Schwarzer Tintenfischrisotto

Zutaten

1 kg Tintenfisch mit Tintenbeutel
250 g Reis
1 dl Olivenöl
60 g Tomatensaft
200 g Zwiebeln
20 g Knoblauch
Petersilie, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Im ersten Schritt waschen Sie die Tintenfische, tupfen sie mit Küchenpapier trocken und schneiden sie anschließend in Streifen. Die Tintenbeutel legen Sie vorsichtig in eine Schüssel. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und anschließend fein hacken. Erhitzen Sie das  Olivenöl in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebeln darin glasig. Geben Sie dann die abgetropften Tintenfischringe in den Topf und lassen Sie sie anschmoren. Alles würzen.
Geben Sie nach der Zeit den Reis dazu und verrühren ihn gut. Nach und nach den Fischfond oder Wasser angießen und den Reis die Flüssigkeit aufnehmen lassen, bevor Sie erneut den Fond dazu gießen. Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis schön cremig sein. Schmecken Sie abschließend das Risotto mit Salz und Pfeffer ab und geben Sie die Tintenflüssigkeit dazu, aufkochen lassen und fertig. Nach Wunsch kann man das Ganze mit etwas Wein oder Prošek abschmecken.


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