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Dalmatinische Teigbällchen- Fritule

Zutaten

500 g Mehl
25 g  frische Hefe
2  ganze Eier
50 g trockener Rosinen
50 g Feigen
2 dl Milch
0,5 dl Schnaps
1 Löffel Olivenöl
60 g Zucker
ein wenig Salz
Zitonen –oder Orangenschale
Zucker zum bestäuben
Bratöl

Zubereitung

In einer Tasse vermischen wir die Hefe, ein bißchen warmes Wasser und 2 Eßlöffel Mehl und lassen es an einem warmen Ort 30 Minuten gehen. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig rühren Salz, Schnaps, Zitonen –oder Orangenschale, Rosinen, Feigen in Stücken, Mehl und die Hefemischung in die Schüssel geben und den Teig kneten bis eine glatte Masse entsteht (evtl. noch warmes Wasser hinzufügen). Den Teig gut «schlagen» bzw. Kneten. Mischung aus der Schüssel nehmen und mit einem Löffel kleine Kugeln formen (Löffel evtl. zuvor in Öl tauchen, falls der Teig an ihm klebt) und in heißem Öl (entweder im großen Topf oder in einer Friteuse) goldgelb ausbacken. Die Fritule holen wir mit einem großen Löffel (Schaumlöffel) aus dem Öl und lassen sie auf einem Küchentuch abtropfen (überschüssiges Fett saugt das Tuch auf). Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.


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