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Œufs brouillés à la dalmate

Ingrédients

8 œufs
200g de prosciutto (plus tendre- le jambon cru, fumé et séché au vent bora)
0,6 dl de l'huile
40 g d'oignons
40 g de tomates fraîches
persil, poivre, sel

Préparation

Couper le prosciutto, les oignons et les tomates en longues lanières, battre les œufs, ajouter le sel et hacher le persil. Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire frire les oignons et le prosciutto, ajouter les tomates et le persil et laisser mijoter un peu. Verser dessus les œufs battus. Ajouter le poivre, cuire en remuant jusqu'à ce que les œufs se solidifient et servir.


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