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Fritules (beignets) de Dalmatie

Ingrédients

500 g de farine
25 g de levure
2 œufs entiers
Raisins secs 50g
50 g de figues
2 dl de lait
0,5 dl d’eau de vie (brandy)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
60 g de sucre
pincée de sel
zeste d'orange ou de citron
sucre pour saupoudrer
huile pour la friture

Préparation

Dissoudre la levure et une cuillerée de sucre avec le lait tiède et laisser reposer. Dans un bol ajouter la farine tamisée, les œufs battus, les raisins secs, les figues coupées en dés, l’eau de vie, l’huile d'olive, le lait et le zeste de citron ou d'orange. Enfin, ajouter la levure, préparer la pâte, puis laisser reposer à la hausse pendant 30 minutes. Faire les petites boules à l’aide d’une cuillère et frire doucement dans l’huile chaude jusqu'à ce que les beignets soient joliment dorés des deux côtés. Poser les beignets dans un bol, saupoudrer de sucre et servir.


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